Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.
La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.
La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.
La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.
