Cultures acidifiantes pour fromage
Les cultures acidifiantes sont souvent la première étape de la fermentation dans le lait.
WhiteDaily 82 lyophilisé 50 u
Cette culture contient des souches particulièrement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Cette culture ne produit pas CO2.
La culture est utilisée dans le cadre de la production de fromage blanc, de feta ou de produits UF.
Selon le processus de production, le produit présentera une texture ferme, avec ou sans trous.
FLORA-DANICA Lyophilisé 500 u
La cultures est productrice d'arôme et de CO2.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromage à pâtes pressées non cuites (Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe) et de fromages à pâtes moLes (fromages lactiques, Camembert, Bleus).
STI-12 Lyophilisé 50 u
La culture est essentiellement mise en oeuvre en fromage de type pâtes filées.
Elle peut être utliséee seule ou en combinaison avec les autres cultures lactiques, teLes que.
Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus and Lactobacillus helveticus.
WhiteDaily 41 Lyophilisé 50 u
La culture ne produit pas de CO2.
La culture est utilisée dans le cadre de la production de fromage blanc, de feta ou de produits UF.
Selon le processus de production, le produit présentera une texture ferme, avec ou sans trous.
R-704 Lyophilisé 50 u
Cette gamme de culture Chr.Hansen est constituée de souche résistante aux phages pour l'utilisation en ensemencement direct (DVS).
Cette culture est composé de souches spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur vitesse d'acidification.
Cette culture ne produit pas de CO2.
La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese.
La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.
FLORA-DANICA Lyophilisé 50 u
La culture est productrice d'arôme et de CO2.
Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.
ALP D Lyophilisé 100 DCU
Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.
R-704 Lyophilisé 500 u
La culture permet une production rapide d'acide lactique et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2(homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese.
La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.
LBC 81 Lyophilisé 10 D
MA 11 Lyophilisé 250 DCU
TA 71 Lyophilisé 125 DCU (Boite de 50 sachets)
TA 54 Lyophilisé 125 DCU
MM 100 Lyophilisé 250 DCU
Les bases lactées.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
MA 19 Lyophilisé 250 DCU
Les bases lactées et autres denrées alimentaires.
Culture lyophilisée sous forme de poudre.
RA 26 Lyophilisé 125 DCU
MA 4002 Lyophilisé 25 DCU
MM 100 Lyophilisé 50 DCU
RA 21 Lyophilisé 125 DCU
MM 100 Lyophilisé 125 DCU
TA 50 Lyophilisé 125 DCU
MD 89 Lyophilisé 125 DCU
TA 52 Lyophilisé 125 DCU
MM 101 Lyophilisé 125 DCU
